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天下第一蟹城——昆山巴城

发布时间:2019-07-09作者:admin来源:本站原创点击数:

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  阳澄湖蟹城到底在哪里?一般人认为,昆山巴城就是天下第一蟹城,因为那里“蟹多成市”。不过,同属苏州的相城区阳澄湖镇却有点不服气,明明整个阳澄湖镇坐拥阳澄湖68%的水域面积,养蟹面积大大超过昆山巴城,只不过卖蟹市场没有昆山巴城那么红火,所以蟹城美誉被昆山巴城抢了先。

  “那边蟹城里90%是汰浴蟹,只有给你们吃的几只才是正宗的阳澄湖蟹,买回去的都是在阳澄湖里只洗了一两天澡的外地蟹,每天晚上上海铜川市场都会开过来好几辆装外地蟹的大车呢。”阳澄湖镇蟹农向记者爆料,“估计来巴城买蟹的人80%还没看过真正的阳澄湖。”

  “一腹金相玉质,两螯明月秋红”。阳澄湖大闸蟹味之独特,无人不晓,然而真正的大闸蟹产地到底是怎么样的?为了给大闸蟹“正本清源”,我们乘快艇踏访阳澄湖深处。

  佛手状的阳澄湖位于太湖东北15公里,整个湖面属昆山、相城区、常熟,总面积118.9平方公里,分西湖、中湖、东湖。阳澄湖水域辽阔,碧水如镜,湖光秀色。清晨,朝霞映在湖面上,迷雾缭绕,水汽潮润。当西边的太阳渐渐隐没在水天相接的远方时,湖叉口的芦塘边,柳荫下,渔船炊烟四起,又迎来了月巡当空、星影摇荡的阳澄夜色。

  “大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满,其他河蟹无法比拟。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它当之无愧的“王位”。如今,阳澄湖大闸蟹已经成为一个响当当的品牌,原本安静的水乡古镇逐渐变得热闹非凡,每年食蟹季节,来自四面八方的客人争相到阳澄湖畔、到阳澄湖镇一品正宗大闸蟹的美味。

  这里的大闸蟹为何特别好吃?主要与湖水有关,水域百里方圆的阳澄湖碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。广为流传的阳澄湖大闸蟹形态四大特征是:

  一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。

  正因为以前是一片良田,所以阳澄湖有着纯天然的上好水质,适合多种水生物生长。站在湖边远眺,岸边芦苇丛生,湖面波澜不惊,湖水清澈见底。一片片围网围住“茁壮成长”的大闸蟹,远处船影点点煞是好看。返回搜狐,查看更多www.78333.com

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